Riepenburger Mühle

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Unser Getreide beziehen wir von regionalen Partnern aus der Lüneburger Heide. Hauptsächlich verarbeiten wir Roggen, Weizen und Dinkel zu Mehl und Schrot.

Selbst Brot backen liegt wieder im Trend!

Wir bieten zwei besondere Brotbackmischungen an:

Riepenburger Mühlenkruste - Mischbrot
Dinkel pur - 100 % Dinkelmehl
vorbestellen

Getreidemühle

In der Riepenburger Mühle wird seit 1318 mit der Kraft des Windes Getreide zu Mehl verarbeitet.

Heute ist die Mühle ein produzierendes technisches Denkmal, das die Entwicklung der Müllerei vom Mahlgang bis zur Hammermühle eindrucksvoll widerspiegelt. Mit dem Betrieb der Mühle leisten wir einen wichtigen Beitrag zum Erhalt des traditionellen Müllerhandwerks.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Für die Mehlherstellung kommen verschiedene Mahlverfahren zum Einsatz. Im Mittelalter bis hin zur frühen Industrialisierung wurde Getreide noch ausschließlich mit Mahlsteinen zerkleinert und das Mehl mit primitiven Siebmaschinen ausgesiebt. Mit dem Aufkommen der Walzenstühle gegen Ende des 19. Jh. hat sich das Mahlverfahren verändert. Hat man früher versucht mit wenigen Durchgängen möglichst viel Mehl zu gewinnen, so zerkleinert man das Korn im Walzenstuhl in mehreren Stufen vorsichtiger und zielgerichteter.

Dieses schonende Mahlverfahren ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal unserer hergestellten Mehle.

Öffnungszeiten

Februar bis Dezember
Dienstag & Donnerstag
14:00 bis 18:00 Uhr

© 2022 Riepenburger Mühle e.V.

Impressum | Datenschutz

Adresse

Riepenburger Mühle
Kirchwerder Mühlendamm 75a
21037 Hamburg - Kirchwerder

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